Envie de découvrir des adresses exceptionnelles qui redéfinissent la scène culinaire en 2023? D'un yakitori gastronomique chez Charbon Kunitoraya à une expérience omakase chez Sushi Yoshinaga, explorez les nouveaux horizons de la gastronomie. Plats innovants, expériences uniques et chefs à suivre, laissez-vous guider vers les meilleures tables à ne pas manquer cette année.
Les nouvelles tables incontournables de 2023
Charbon Kunitoraya: yakitori gastronomique haut de gamme
Charbon Kunitoraya, situé au 5 rue Villédo dans le 1er arrondissement, a métamorphosé un ancien bistrot en un comptoir gastronomique de yakitori. Proposant des menus à 120€ et 180€, ce lieu offre une expérience culinaire d'exception avec des brochettes de poulet grillé préparées à la perfection.
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Espadon au Ritz: cuisine contemporaine avec influences africaines et méditerranéennes
L'Espadon, niché au 15 place Vendôme, rouvre ses portes sous la direction de la chef Eugénie Béziat. Les menus, allant de 290€ à 380€, marient des influences africaines et méditerranéennes, offrant une cuisine contemporaine raffinée dans un cadre luxueux.
Liquide: plats innovants avec chef Aurélien Royer
Au 39 rue de l'Arbre Sec, Liquide brille avec des créations audacieuses du chef Aurélien Royer. Les prix, entre 45€ et 70€, incluent des plats innovants comme les churros de pomme de terre à la béarnaise à l'estragon et la betterave fumée, faisant de ce restaurant un incontournable pour les amateurs de découvertes culinaires.
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Expériences culinaires uniques
Sushi Yoshinaga: expérience omakase personnalisée
Situé au 27 rue du 4 septembre, Sushi Yoshinaga propose une expérience omakase inégalée à 330€. Avec seulement dix places disponibles, chaque repas est une aventure gastronomique personnalisée. Le chef Yoshinaga prépare des plats de sushi exquis, utilisant des ingrédients de saison et des techniques traditionnelles japonaises. Cette attention aux détails garantit une expérience gastronomique mémorable pour chaque convive.
Boubalé: fusion de saveurs hongroises, polonaises, russes et autrichiennes
Au cœur de l'hôtel Grand Mazarin, Boubalé, dirigé par Assaf Granit, offre une cuisine fusion captivante. Les menus, entre 50€ et 80€, mêlent des influences hongroises, polonaises, russes et autrichiennes. Chaque plat est une célébration de saveurs authentiques et de techniques culinaires raffinées, rendant chaque visite une découverte culinaire unique.
Géosmine: plats délicats et techniques de Maxime Bouttier
Au 71 rue de la Folie-Méricourt, Géosmine, sous la direction de Maxime Bouttier, séduit avec des plats techniquement sophistiqués. Les menus, à 109€ et 139€, mettent en avant des techniques culinaires précises et des ingrédients de haute qualité, offrant une expérience gastronomique raffinée et délicate.
Les adresses gourmandes à Paris
Donna: bar à vin avec petites assiettes raffinées
Au 157 rue Saint-Martin, Donna est un bar à vin dirigé par Masahide Ikuta. Ce lieu propose une sélection de vins finement choisis, accompagnée de petites assiettes délicates. Les prix varient de 40€ à 60€, offrant un excellent rapport qualité-prix pour les amateurs de vins et de cuisine raffinée.
Colvert: plats délicats et artistiques par Arnaud Baptiste
Situé au 54 rue Saint-André-des-Arts, Colvert est le nouveau projet d'Arnaud Baptiste, ancien candidat de Top Chef. Ici, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, avec des créations telles que la pintade de Gâtinais cuite lentement. Les menus sont autour de 60€, garantissant une expérience gastronomique mémorable.
Riviera Fuga: influences italiennes et japonaises
Au 10 port des Invalides, Riviera Fuga se distingue par sa cuisine fusion alliant influences italiennes et japonaises. Les menus, entre 40€ et 80€, offrent une variété de plats innovants dans un cadre charmant au bord de la Seine.
Nouveaux chefs à suivre en 2023
Oktobre: concept de bistronomie par Martin Maumet
Oktobre, situé au 25 rue des Grands Augustins, est dirigé par Martin Maumet. Ce restaurant met en avant la bistronomie avec des produits du terroir français. Les menus, à 39€ pour le déjeuner et 75€ pour le dîner, proposent une cuisine raffinée et accessible.
Chakaiseki Akiyoshi: cérémonie japonaise du thé authentique
Chakaiseki Akiyoshi, au 59 rue Letellier, offre une expérience unique de la cérémonie du thé japonaise. Les menus, à 160€ et 240€, combinent des plats traditionnels préparés avec une précision exceptionnelle. Chaque visite est un voyage gastronomique au cœur du Japon.
Sharmaji: cuisine indienne par Manoj Sharma
Sharmaji, situé au 6 rue Frémicourt, est le projet de Manoj Sharma. Ce restaurant propose une cuisine indienne authentique avec des saveurs intenses. Le menu, autour de 50€, inclut des plats emblématiques comme le curry de poulet et le naan au fromage, offrant une immersion culinaire en Inde.
<<<Paul Pairet’s Nonos à l'Hôtel Le Crillon>>>
Paul Pairet’s Nonos à l'Hôtel Le Crillon, situé au 10 place de la Concorde, propose un steakhouse glamour avec des prix entre 50€ et 200€.
Tendances culinaires à surveiller
Omasake: bar à saké moderne avec menu japonais
Omasake, situé au cœur de Paris, propose une expérience unique de bar à saké moderne. Ce restaurant, conçu par Sala Hars et Agathe Marimbert Architects, offre un menu japonais raffiné avec des plats tels que le sashimi, le risotto japonais, et le carpaccio de truite. Bientôt, un karaoké bar viendra compléter cette expérience immersive.
Clover Saint-Germain: pâtes fraîches dans des plats de saison
Clover Saint-Germain, réinventé par Elodie et Jean-François Piège, célèbre les pâtes fraîches dans des plats de saison. Les créations incluent des pâtes à l'aubergine fumée et des langoustines à la coriandre. Le cadre chaleureux et boisé invite à savourer des desserts gourmands comme le chocolat fondant et les churros à la glace pralinée.
Faubourg Daimant: street food végétarien
Faubourg Daimant, créé par Alice Tuyet et son équipe, se concentre sur la street food végétarienne. Le chef Erwan Crier propose des plats novateurs tels que le guacamole de brocoli et les orecchiettes à la crème de courge. La carte des vins et des cocktails ajoute une touche sophistiquée à cette expérience culinaire.